Insalata Tiepida di Funghi

Questa ricetta è di Ina Garten, meglio conosciuta come Barefoot Contessa.

Seguo il suo programma quando posso su Food Network UK, è bravissima e fa cose semplici ma di grande gusto.

E’ un piatto di facile esecuzione ma molto buono, veloce da preparare e che necessita di una sola padella!

Accompagnate con un po di pane croccante e la cena è servita 🙂

Ingredienti per 4 persone:

200g Rucola

1,2 kg di Funghi (surgelati o freschi) a fettine

12 fette di Prosciutto Crudo

Scaglie di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano) qb

1 Spicchio di Aglio schiacciato (o tritato finemente)

1 Cipolla di Tropea a fettine sottili

Prezzemolo tritato (fresco o secco)

Olio di Oliva Extra Vergine

Una noce di Burro

Sale e Pepe

Io l’ho fatto solo me me ed il Metalizzato per cui le dosi le ho dimezzate ( a parte il prosciutto crudo dove ho abbondato 🙂 )

Iniziamo mettendo l’olio e la noce di burro in una padella capiente e accendiamo il gas per scaldare l’olio e sciogliere il burro;

Versiamo i funghi ancora surgelati (o freschi) e li facciamo appassire e perdere tutta l’acqua;

Quando l’acqua inizia a evaporare aggiungiamo il sale, il pepe ed il prezzemolo secco (se usate quello fresco aggiungetelo a fine cottura);

Facciamo cuocere ancora e quando non c’è più acqua mettiamo metà della cipolla e l’aglio schiacciato;

Ecco il prodotto finale, non preoccupatevi se avanza molto olio: ci dobbiamo condire la rucola 😉

Intanto che i funghi si intiepidiscono prepariamo i piatti: prima la rucola;

Poi l’altra metà della cipolla di Tropea;

Adagiamo poi le fette di crudo “strappate” per facilitare le forchettate;

Poi con il pelapatate (o con un coltello) facciamo delle belle scaglie di parmigiano (o grana, a vostro gusto);

Ora possiamo condire con i funghi ormai tiepidi.

Usiamo un cucchiaio grande per prendere anche l’olio di cottura che condirà la rucola;

Siccome non è mai abbastanza aggiungiamo qualche altra scaglia di Parmigiano (o Grana);

ZOOM!

e ancora ZOOM!

Se vi piace l’aceto balsamico ne potete aggiungere qualche goccia alla padella di funghi prima di metterli nel piatto…molto gustoso!

INSALATA TIEPIDA DI FUNGHI…ENJOY!

Giovedì Gnocchi

Ma quanto sono buoni gli gnocchi di patate?

Ecco un modo per farli saporiti e formaggiosi al forno:

Ingredienti per 4 persone

2 Pacchetti di mini gnocchi di patate (a memoria circa 500 grammi)

Sugo di pomodoro con aglio e basilico (e peperoncino se piace)

1 Mozzarella

Caciotta Bavarese (o altro formaggio filante…il nostro frigo offriva caciotta)

Parmigiano Reggiano ad oltranza (ndr.)

Fantasia Di Verdure E Feta Al Cartoccio

Questa ricetta è coloratissima, profumata e buonissima! Il Metalizzato non era proprio contentissimo..troppe verdure tutte in una volta, ma ha gustato ed ha ammesso che era buono.

WIN per me!

Ispirata da mille ricette viste e riviste su internet questa è la mia personale interpretazione:

Risotto Alle Zucchine e Stracchino…a modo mio!

Questo è uno dei piatti preferiti del Metallizzato..ed una grande conquista per me: sono riuscita a fargli mangiare le zucchine ^_^

A noi piace piccantO… 🙂 ma voi omettete pure il peperoncino!

 

Ingredienti per 4 persone:

3  Zucchine medie

1 Cipolla

1 Spicchio di Aglio

5/6 Pugni di riso (dipende dai vostri pugni e dal vostro appetito)

750 ml di Brodo Vegetale Caldo

100 gr Stracchino

Prezzemolo

Peperoncino (opzionale)

Dado granulare vegetale (opzionale)

Parmigiano Reggiano qb

 

Guacamole A Modo Mio (Guaca-mio)

Le meraviglie dell’avocado sono infinite.

L’avocado è ricco di beta-carotene e glutatione e contiene potassio in quantità maggiori delle banane. A me importa solo che ci si può fare il Guacamole ^_^

Ingredienti per 1 o 2 persone:

1 Avocado

1 Peperoncino rosso

1 Peperoncino verde

1 piccola cipolla rossa

1 spicchio di aglio

Succo di mezzo lime

Sale qb

Tritare i peperoncini, la cipolla e schiacciare l’aglio;

Versare direttamente nel piatto in cui si servirà (nel mio caso una ciotola da zuppa scheggiata*_* ) e aggiungere la polpa dell’avocado;

 

Hummus

Hummus…meraviglia medio orientale.

Il metallizzato ed io lo mangiamo spessissimo, quasi una volta alla settimana. Ci piace pensare che sia sano e che faccia tanto bene…

É vero! I ceci sono una ottima fonte proteica… l’aglio crudo, beh lo sappiamo tutti che fa benissimo…l’olio d’oliva cruda: ottima!

L’unica neo é la Tahina..diciamo che ha “alto valore energetico” e facciamo finta di nulla 🙂

Comunque, é buonissssssima … e fa bene all’anima ^_^

Per Quattro Persone

Ingredienti:

500 gr di ceci bolliti o in scatola – scolati

Il Succo di 1 limone

2 spicchi di aglio tritati

4 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di Tahina (pasta di sesamo)

1 cucchiaio di semi di sesamo (facoltativo)

Paprika dolce in polvere

sale

Preparo sempre mezza dose di questa ricetta perchè sufficiente per due persone.

Raccogliere nel robot o nel frullatore i ceci scolati, il succo di limone, l’aglio tritato…;

…il tahina, l’olio di oliva ed un bel pizzico di sale;

Frullare il tutto per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea e densa;

NOTA: se si vuole una crema ancora più liscia si può togliere la pellicina ai ceci prima di cominciare…io non ho tempo e a noi piace comunque ^_^

Assaggiare per verificare se è giusto il sale e  versare in un piatto fondo, irrorare di olio extra vergine a piacimento e spolverare di paprika;

Se si vuole si può cospargere anche di semi di sesamo. Questa volta ne ero sprovvista…ma era comunque ottima!

Gustare con crackers, nacho, triangoli di pita araba tostata, croste di pane, bastoncini di carote, coste di sedano croccante, insalata belga…o qualsiasi altra cosa vi possa venire in mente ^_^

Qui qualcuno ne ruba un po ancora prima che raggiunga la tavola -_-

“Per assaggiare °_° ”

…ed era buona ^_^

HUMMUS … ENJOY!

Peperoncino Sott’Olio

Il metalizzato ed io consumiamo un barattolo di peperoncino sott’olio ogni dieci giorni circa, per cui quando capita di trovare dei buoni peperoncini mi piace l’idea di prepararli in casa ^_^

Qualche settimana fa  siamo stati alla Fiera Millenaria presso Gonzaga, e tra le tante (costosissime) bontà gastronomiche acquistate abbiamo preso anche un bel mazzo di peperoncini Calabresi.
In dispensa avevo già alcuni peperoncini piccanti lunghi, uno piccolo rotondo ed un paio di Habanero presi  dall’orticello dei miei.
Eccoli tutti insieme ben lavati ed asciugati;