Questa ricetta è di Ina Garten, meglio conosciuta come Barefoot Contessa.
Seguo il suo programma quando posso su Food Network UK, è bravissima e fa cose semplici ma di grande gusto.
E’ un piatto di facile esecuzione ma molto buono, veloce da preparare e che necessita di una sola padella!
Accompagnate con un po di pane croccante e la cena è servita 🙂
Ingredienti per 4 persone:
200g Rucola
1,2 kg di Funghi (surgelati o freschi) a fettine
12 fette di Prosciutto Crudo
Scaglie di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano) qb
1 Spicchio di Aglio schiacciato (o tritato finemente)
1 Cipolla di Tropea a fettine sottili
Prezzemolo tritato (fresco o secco)
Olio di Oliva Extra Vergine
Una noce di Burro
Sale e Pepe
Io l’ho fatto solo me me ed il Metalizzato per cui le dosi le ho dimezzate ( a parte il prosciutto crudo dove ho abbondato 🙂 )
Iniziamo mettendo l’olio e la noce di burro in una padella capiente e accendiamo il gas per scaldare l’olio e sciogliere il burro;
Versiamo i funghi ancora surgelati (o freschi) e li facciamo appassire e perdere tutta l’acqua;
Quando l’acqua inizia a evaporare aggiungiamo il sale, il pepe ed il prezzemolo secco (se usate quello fresco aggiungetelo a fine cottura);
Facciamo cuocere ancora e quando non c’è più acqua mettiamo metà della cipolla e l’aglio schiacciato;
Ecco il prodotto finale, non preoccupatevi se avanza molto olio: ci dobbiamo condire la rucola 😉
Intanto che i funghi si intiepidiscono prepariamo i piatti: prima la rucola;
Poi l’altra metà della cipolla di Tropea;
Adagiamo poi le fette di crudo “strappate” per facilitare le forchettate;
Poi con il pelapatate (o con un coltello) facciamo delle belle scaglie di parmigiano (o grana, a vostro gusto);
Ora possiamo condire con i funghi ormai tiepidi.
Usiamo un cucchiaio grande per prendere anche l’olio di cottura che condirà la rucola;
Siccome non è mai abbastanza aggiungiamo qualche altra scaglia di Parmigiano (o Grana);
ZOOM!
e ancora ZOOM!
Se vi piace l’aceto balsamico ne potete aggiungere qualche goccia alla padella di funghi prima di metterli nel piatto…molto gustoso!
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