Biscottoni Glassati Al Limone

Questi biscotti hanno riscosso grande successo, sono delicati, leggeri e morbidi!

Ingredienti:

Per i Biscotti:

370g di farina

1 Cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 Cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1/2 Cucchiaino di sale

125g di Burro

470g di Zucchero

200g di Ricotta

1 Uovo

3 Cucchiai di Succo Di Limone

Scorza grattugiata  di 2 Limoni

Per La Glassa:

180g di Zucchero a Velo

2 Cucchiai circa di Succo Di Limone

Scorza grattugiata di 1 Limone

Innanzitutto pre-riscaldiamo il forno a 190° e prepariamo gli ingredienti;

Mescoliamo la farina, il bicarbonato, il sale ed il lievito;

In un altra ciotola combiniamo il burro ammorbidito con lo zucchero;

Fino ad ottenere un composto cremoso;

Aggiungiamo ora la ricotta ed amalgamiamo;

Ottenendo un composto omogeneo;

A questo punto possiamo aggiungere l’uovo, il succo e la scorza di limone;

Mescoliamo bene con la frusta;

Aggiungiamo la farina un poco alla volta;

Mescoliamo con una spatola mano a mano che aggiungiamo la farina;

Quello che otteniamo è un bell’impasto morbido;

Si vede bene la scorza del limone;

Facciamo riposare l’impasto in frigorifero per una mezzoretta;

Foderiamo quindi qualche teglia con carta da forno e prepariamo l’attrezzo magico;

Un dosa gelato: lo uso sempre per fare biscotti e polpette perché vengono tutti della stessa misura!

Ne ho di diverse misure, sta a voi scegliere quale usare in base alla grandezza del biscotto che volete ottenere:

In questo caso ho usato quello medio da 4,5 cm ma potete tranquillamente utilizzare un cucchiaio 😉

Fare quindi tante palline di impasto ed infornate per circa 7 minuti (o fino a doratura della base, dipende dalla grandezza dei biscotti);

Ecco i biscotti sfornati;

E qui l’intera produzione che si raffredda prima di essere glassata;

(da notare quelli in fondo un po più cotti…ehm…fate finta di nulla)

Prepariamo quindi la glassa con lo zucchero a velo, la scorza ed il succo di limone;

Si presenta così..lucida, bellissima e succosa con scorzette a vista!

Potete versare la glassa a filo con un cucchiaino ma io che sono precisa uso la sac-a-poche usa e getta;

Possiamo glassarle così:

Oppure più golosamente così:

Ed eccoli tutti:

Buoni buoni!

BISCOTTONI AL LIMONE…ENJOY!

Marmellata di Cipolle Rosse di Tropea

Questa è una prelibatezza… ^_^

Ottima con formaggi, sui crostini, con la carni sia fredde che calde..anywhere!

Le foto risalgono allo scorso anno. Scusate la qualità della prima foto ma visto il tempo di esecuzione ho iniziato la mattina molto presto e c’era quasi buio!

Ingredienti per circa 700 ml

1 kg di Cipolle Rosse di Tropea (peso netto dopo averle mondate/pulite)

200 ml di Aceto di Mele o di Vino Bianco

4 Foglie di Alloro (direttamente dal giardino della propria mamma)

500 gr di Zucchero

2 cucchiaini di Sale colmi

 
Tagliate le cipolle a fettine sottili dividetele a metà, in modo da non avere fili troppo lunghi. Mettetele in un contenitore sufficientemente capace  non di alluminio (non va d’accordo con l’aceto).

Uniamo alloro, aceto e sale, mescoliamo e poi mettiamo il coperchio o del cellophane per evitare il diffondersi del profumo ..ehm.. di Tropea, e lasciamo macerare il tutto per almeno 3 ore;

Ecco come appare dopo le tre ore abbondanti, guardate che colori;

Adesso aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo, e ce ne dimentichiamo felicemente per altre 4 o 5 ore.

Guardate dopo le infinite 5 ore quanto liquido ne è uscito;

Ora passiamo alla cottura: prendiamo una bella pentola capiente possibilmente con fondo pesante e lo mettiamo su una fiamma allegra fino a portarlo a bollore.

Cuociamo mescolando spesso per circa 40 minuti;

Il composto sembrerà ancora molto liquido..ma pare che così vada bene ^_^

Mettere subito nei vasetti ben sterilizzati e capovolgere fino a completo raffreddamento;

Quanto sono carini??

Questa la devo rifare appena trovo delle cipolle fresche di buona qualità…e… diffidate dalle imitazioni, cercate il marchio DOP e siate comunque diffidenti perché la maggior parte delle volte sono cipolle di Tropea solo nel nome ma coltivate accanto alla tangenziale locale!

MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA…ENJOY!

Crema Di Limoni – Lemon Curd

…crema di limoni.. gnammiii!

Mi viene in mente la canzoncina della mitica Mina: “…ma che bontà ma che bontà..ma che cos’è questa robina qua..”

La ricetta arriva da lontano, sia fisicamente che tempisticamente: dall’Inghilterra degli anni 90 quando l’ho assaggiata a casa di mia zia, l’ aveva preparata mia cugina a scuola a lezione di cucina e dopo averla mangiata sul pane tostato a colazione ho DOVUTO chiedere la ricetta 🙂

Si può spalmare su pane sia tostato che non, farci una crostata, metterla nel panino, nelle torte come farcitura, sui biscotti..insomma… anche mangiarla a cucchiaiate!

Ingredienti per 500 ml

50 g di Burro

3 Uova

200 g Zucchero

2 Limoni Piccoli

2 Vasetti di vetro da 250 ml

Lavare bene i limoni e grattugiare la buccia poi spremerli per ottenerne il succo, sbattere leggermente le uova, pesare lo zucchero ed il burro;

Elisir Alla Menta

Hello!

ecco la ricetta dell’Elisir alla menta fatto di recente…ottima!

Al metalizzato piace tantissimo ed io ne sono felicissima ^_^

Trovata su “Cucina No Problem” di Giugno 2012 dice:

“Servirlo a temperatura ambiente o ghiacciato come digestivo.

Puoi usarlo anche per dare un tocco di colore e profumo ai tuoi cocktail.

Da provare anche con il gelato al cioccolato.”

Ecco come si fa:

Ingredienti:

50 foglie grandi di menta fresca

0.5 litri di alcool puro 95°

1 litro di acqua minerale

500 gr di zucchero

1 limone non trattato

Serve anche un barattolo a chiusura ermetica da 1/2 litro.