Biscottoni Glassati Al Limone

Questi biscotti hanno riscosso grande successo, sono delicati, leggeri e morbidi!

Ingredienti:

Per i Biscotti:

370g di farina

1 Cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 Cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1/2 Cucchiaino di sale

125g di Burro

470g di Zucchero

200g di Ricotta

1 Uovo

3 Cucchiai di Succo Di Limone

Scorza grattugiata  di 2 Limoni

Per La Glassa:

180g di Zucchero a Velo

2 Cucchiai circa di Succo Di Limone

Scorza grattugiata di 1 Limone

Innanzitutto pre-riscaldiamo il forno a 190° e prepariamo gli ingredienti;

Mescoliamo la farina, il bicarbonato, il sale ed il lievito;

In un altra ciotola combiniamo il burro ammorbidito con lo zucchero;

Fino ad ottenere un composto cremoso;

Aggiungiamo ora la ricotta ed amalgamiamo;

Ottenendo un composto omogeneo;

A questo punto possiamo aggiungere l’uovo, il succo e la scorza di limone;

Mescoliamo bene con la frusta;

Aggiungiamo la farina un poco alla volta;

Mescoliamo con una spatola mano a mano che aggiungiamo la farina;

Quello che otteniamo è un bell’impasto morbido;

Si vede bene la scorza del limone;

Facciamo riposare l’impasto in frigorifero per una mezzoretta;

Foderiamo quindi qualche teglia con carta da forno e prepariamo l’attrezzo magico;

Un dosa gelato: lo uso sempre per fare biscotti e polpette perché vengono tutti della stessa misura!

Ne ho di diverse misure, sta a voi scegliere quale usare in base alla grandezza del biscotto che volete ottenere:

In questo caso ho usato quello medio da 4,5 cm ma potete tranquillamente utilizzare un cucchiaio 😉

Fare quindi tante palline di impasto ed infornate per circa 7 minuti (o fino a doratura della base, dipende dalla grandezza dei biscotti);

Ecco i biscotti sfornati;

E qui l’intera produzione che si raffredda prima di essere glassata;

(da notare quelli in fondo un po più cotti…ehm…fate finta di nulla)

Prepariamo quindi la glassa con lo zucchero a velo, la scorza ed il succo di limone;

Si presenta così..lucida, bellissima e succosa con scorzette a vista!

Potete versare la glassa a filo con un cucchiaino ma io che sono precisa uso la sac-a-poche usa e getta;

Possiamo glassarle così:

Oppure più golosamente così:

Ed eccoli tutti:

Buoni buoni!

BISCOTTONI AL LIMONE…ENJOY!

Crema Di Limoni – Lemon Curd

…crema di limoni.. gnammiii!

Mi viene in mente la canzoncina della mitica Mina: “…ma che bontà ma che bontà..ma che cos’è questa robina qua..”

La ricetta arriva da lontano, sia fisicamente che tempisticamente: dall’Inghilterra degli anni 90 quando l’ho assaggiata a casa di mia zia, l’ aveva preparata mia cugina a scuola a lezione di cucina e dopo averla mangiata sul pane tostato a colazione ho DOVUTO chiedere la ricetta 🙂

Si può spalmare su pane sia tostato che non, farci una crostata, metterla nel panino, nelle torte come farcitura, sui biscotti..insomma… anche mangiarla a cucchiaiate!

Ingredienti per 500 ml

50 g di Burro

3 Uova

200 g Zucchero

2 Limoni Piccoli

2 Vasetti di vetro da 250 ml

Lavare bene i limoni e grattugiare la buccia poi spremerli per ottenerne il succo, sbattere leggermente le uova, pesare lo zucchero ed il burro;