Questi biscotti hanno riscosso grande successo, sono delicati, leggeri e morbidi!
Ingredienti:
Per i Biscotti:
370g di farina
1 Cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 Cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1/2 Cucchiaino di sale
125g di Burro
470g di Zucchero
200g di Ricotta
1 Uovo
3 Cucchiai di Succo Di Limone
Scorza grattugiata di 2 Limoni
Per La Glassa:
180g di Zucchero a Velo
2 Cucchiai circa di Succo Di Limone
Scorza grattugiata di 1 Limone
Innanzitutto pre-riscaldiamo il forno a 190° e prepariamo gli ingredienti;
Mescoliamo la farina, il bicarbonato, il sale ed il lievito;
In un altra ciotola combiniamo il burro ammorbidito con lo zucchero;
Fino ad ottenere un composto cremoso;
Aggiungiamo ora la ricotta ed amalgamiamo;
Ottenendo un composto omogeneo;
A questo punto possiamo aggiungere l’uovo, il succo e la scorza di limone;
Mescoliamo bene con la frusta;
Aggiungiamo la farina un poco alla volta;
Mescoliamo con una spatola mano a mano che aggiungiamo la farina;
Quello che otteniamo è un bell’impasto morbido;
Si vede bene la scorza del limone;
Facciamo riposare l’impasto in frigorifero per una mezzoretta;
Foderiamo quindi qualche teglia con carta da forno e prepariamo l’attrezzo magico;
Un dosa gelato: lo uso sempre per fare biscotti e polpette perché vengono tutti della stessa misura!
Ne ho di diverse misure, sta a voi scegliere quale usare in base alla grandezza del biscotto che volete ottenere:
In questo caso ho usato quello medio da 4,5 cm ma potete tranquillamente utilizzare un cucchiaio 😉
Fare quindi tante palline di impasto ed infornate per circa 7 minuti (o fino a doratura della base, dipende dalla grandezza dei biscotti);
Ecco i biscotti sfornati;
E qui l’intera produzione che si raffredda prima di essere glassata;
(da notare quelli in fondo un po più cotti…ehm…fate finta di nulla)
Prepariamo quindi la glassa con lo zucchero a velo, la scorza ed il succo di limone;
Si presenta così..lucida, bellissima e succosa con scorzette a vista!
Potete versare la glassa a filo con un cucchiaino ma io che sono precisa uso la sac-a-poche usa e getta;
Possiamo glassarle così:
Oppure più golosamente così:
Ed eccoli tutti:
Buoni buoni!
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