Involtini di Pollo

Ricetta che riscuote grande successo.

Saporito, semplice e si può preparare in anticipo.

Uno o due involtini a testa per cui la quantità di fette di petto di pollo lo decidete voi in base ai commensali.

Ingredienti:

Fette di Petto di Pollo

Fette di Prosciutto Crudo (uno per ogni fetta di pollo)

Fette di Provola (uno per ogni fetta di pollo)

Basilico (fresco tritato oppure secco) qb

Dadini di burro qb

Pangrattato

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

Cominciamo con le fettine di petto di pollo.

Li posizioniamo uno alla volta tra due fogli di pellicola (o carta da forno) e li pestiamo con il batticarne per renderli il più sottili possibile;

Ecco il prima ed il dopo:

Se non avete un batticarne potete usare la parte sotto della moka.

Guardate come è sottile!

Una volta battute tutte le fette possiamo preparare gli altri ingredienti;

Per ogni fetta di petto di pollo una fetta di prosciutto crudo, uno di provola, una spolverata di basilico de un paio di pezzetti di burro:

Iniziamo la catena di montaggio;

Prima il crudo:

Poi la provola:

Ora il basilico…

…e qualche pezzetto di burro:

Ora dobbiamo arrotolarli molto, molto ma molto stretti.

Cerchiamo di spingere dentro la farcitura con le dita intanto che arrotoliamo:

 

Una volta farcite ed arrotolate tutte le fette di pollo prepariamo il pangrattato.

Io aggiungo un  altro po’ di basilico, un pizzico di sale ed anche un po’ di peperoncino secco:

Passiamo gli involtini nel pangrattato su tutti i lati:

Una volta impanati li mettiamo in una pirofila che avremo unto con un filo di olio di oliva:

A questo punto, se stiamo preparando in anticipo, possiamo coprirli con pellicola e mettere il tutto in frigorifero fino al momento di cuocere.

Mettiamo poi un pezzetto di burro su ciascun involtino e versiamo dal lato (senza bagnare gli involtini) mezzo bicchiere di vino bianco:

Il vino ed il burro insieme faranno una ottima salsina.

Cuociamo in forno a 180° per un ora (o fino a completa cottura).

Ecco come si presentano cotti:

Impiattiamo con contorni di nostra scelta..

… ed ecco l’interno:

I pezzetti di burro che abbiamo messo all’interno tengono morbida e succosa la carne.

INVOLTINI DI POLLO…ENJOY!

Pollo Arrosto

Banale?

No..BUONO!

Io lo faccio così:

Prepariamo una bella cipolla grossa ed un paio di carote come “letto” per il pollo.

Li condiamo con le erbe e le spezie che preferiamo. Io ho messo erba cipollina sale pepe:

Prendiamo il nostro pollo pulito e asciutto e lo massaggiamo con olio di oliva.

Lo spolveriamo dentro e fuori con sale, pepe e le erbe che preferiamo.

Qui ho usato pepe bianco, erba cipollina,  e sale alla salvia e rosmarino:

Mettiamo dentro anche uno spicchio di cipolla:

Lo adagiamo sul letto di verdure e lo mettiamo in forno a 200° per  un’ora e mezzo circa…

Proviamo la temperatura vicino all’osso della coscia:

COTTA!

Il pollo si presenta così, sopra e … sotto:

 

Togliamo il pollo dalla teglia e lo mettiamo su un piatto, lo copriamo con carta stagnola e poi con una tovaglia.

In questo modo lo teniamo  al caldo intanto che prepariamo il sugo e la carne rimane più succosa:

Il fondo si presenta così:

Mettiamo la teglia sul fornello con un fuoco basso e aggiungiamo un paio di cucchiai di farina:

Mescoliamo bene per sciogliere la farina nel fondo di cottura e cuocerlo come un roux:

Aggiungiamo quindi brodo di pollo o di verdure o acqua q.b. , mescoliamo e portiamo quasi ad ebollizione:

Possiamo quindi setacciare il sugo in un pentolino pulito:

Schiacciamo un po le verdure con il mestolo e cuociamo a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza desiderata:

Ora possiamo smembrare il nostro pollo, impiattare e servire con i contorni desiderati ed il sughetto saporito fatto con il fondo di cottura:

Buon Appetito!

POLLO ARROSTO…ENJOY!

Samosa & Chicken Byriani

Vicino il mio ufficio c’è un Take Away Indiano che fa anche consegna a domicilio. Da Agosto, una volta a settimana, di solito al giovedì o venerdì, io ed alcune colleghe ci addentriamo nel mondo del curry con gusto.

Dopo un primo assaggio ho deciso di provare tutto quello che c’è sul menù.

Il primo assaggio è stato di Samosa come antipasto e Chicken Byriani.